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Il latte intero è quello più ricco di elementi nutritivi che invece si perdono, in parte, insieme alla parte grassa (panna) rimossa parzialmente nei processi di scrematura. Tra le varie tipologie di latte commerciale, è quello dal sapore più intenso, specialmente se parliamo di quello fresco, reperibile al banco frigo. Il suo maggiore apporto nutritivo, è controbilanciato da una non facile digeribilità per tutti ed una elevata presenza di grassi, circa il 4%, tra trigliceridi e colesterolo, che rischiano di essere dannosi su chi ha specifiche necessità alimentari. Chi invece non ha di questi problemi, alle diverse tipologie di latte preferirà il latte intero, che oltre ad essere più gustoso, apporta moltissimi nutrienti ed un alto livello energetico.

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