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Pecorino e formaggi stagionati

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I formaggi stagionati, di cui i pecorini ne sono il principale rappresentante insieme a Parmiggiano Reggiano e Grana Padano, sono formaggi molto gustosi e ricchi di proteine. Di contro però hanno un alto contenuto di grassi, vanno quindi consumati con la giusta attenzione. Il pecorino, prodotto in diverse regioni con specifiche peculiarità, è molto apprezzato se grattuggiato sui primi di pasta, soprattutto per le ricette romane come la pasta all'amatriciana o alla gricia.

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