L’apporto di proteine vegetali, giunge al nostro organismo prevalentemente dall’assunzione di legumi, alimento certamente proteico ma anche ricco in fibre e minerali. L’offerta di legumi viene distinta anzitutto per la modalità di conservazione del prodotto. Si passa infatti dalle selezioni dei pratici legumi in umido, conservati in scatola o vetro, ai più tradizionali legumi secchi che richiedono certamente una più lunga preparazione, ma restituiscono maggiori nutrienti. Nella nostra selezione di legumi, diamo molto spazio alle coltivazioni italiane e alle eccellenze siciliane, come le lenticchie di Ustica o il fagiolo badda di Polizzi Generosa.