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Pesto

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Quando si parla di pesto, il primo pensiero và al pesto alla genovese. Una ricetta della tradizione ligure, a base di basilico, aglio parmigiano reggiano o grana e olio di oliva. Ed effettivamente, il preferito tra i pesti è proprio quello alla genovese, sia nella ricetta tradizionale che nella variante senz'aglio, sia in vetro che fresco al banco frigo. Al pesto alla genovese, si affiancano diverse ulteriori ricette come i pesti di finocchietto selvatico, alla calabrese, alla siciliana, con radicchio, carciofi e così via, fino al sempre più apprezzato pesto di pistacchio.

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