Lo spumante è una tipologia di vino italiano con bollicine, ottenute dalla rifermentazione del vino. Può essere distinto prevalentemente in secco (dry) e dolce, a seconda della quantità di zuccheri presenti. Il prosecco è una varietà di spumante DOC e DOCG tipica di specifici territori del Veneto o del Friuli Venezia Giulia. Lo champagne, di provenienza esclusivamente francese, viene prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir o Chardonnay. La competizione serrata tra spumante e champagne ha fatto sì che il livello qualitativo dei migliori spumanti si sia sempre più elevato facendo apprezzare le nostre bollicine nel mondo tanto quanto le francesi.