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Susine e prugne

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Le susine sono frutti estivi ma possono essere consumate tranquillamente tutto l'anno essiccate, chiamate prugne, note per le spiccate qualità lassative, dato l'alto contenuto di fibre che contengono. Ve ne sono di diversa forma, dimensione e colore. In genere vengono distinte tra bianche e nere e nei formati più piccoli, sono molto apprezzate le cosiddtte "rapparine", piccole con la buccia rossastra e dalla forma leggermente allungata e le "sanacore", piccole e dalla forma a pera, entrambe molto dolci e succose.

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