I salumi cosiddetti cubettati sono molto utili in cucina per la preparazione di svariate ricette. I cubetti di pancetta, in particolare, sono spesso utilizzati per la preparazione di ricette tradizionali della cucina romana in alternativa al lardo. Sono comunque utilizzati per dare gusto alle torte salate, alle omelette o agli involtini di carne. Molto utilizzato è anche il prosciutto cotto a cubetti, spesso utilizzato tra gli ingredienti di piatti freddi come insalata di riso o per la preparazione di primi di pasta con i piselli o i classici tortellini panna e prosciutto.