Se c’è una cucina regionale protagonista di dispute sulle preparazioni e gli ingredienti, questa è quella romana. Godereccia, golosa e conviviale, la cucina romana si basa prevalentemente su ingredienti di origine contadina: punta di diamante del menu tipico romano sono ovviamente i primi piatti, abbondanti e caratterizzati da un importante utilizzo di formaggi e carne di maiale.